Η κα Σταφυλά, αφού ολοκλήρωσε τις προπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο Αθηνών, ειδικεύτηκε στη Γενική Χειρουργική και στη συνέχεια εξειδικεύτηκε στη Χειρουργική Ογκολογία του Μαστού και στην Ογκοπλαστική Χειρουργική στο Royal Free Hospital του Λονδίνου και στο Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Ογκολογίας στο Μιλάνο. Κατέχει τον τίτλο του Διδάκτωρος του Πανεπιστημίου Αθηνών και του Honorary Senior Lecturer του University College of London. Επίσης είναι κάτοχος του Ευρωπαϊκού Διπλώματος Χειρουργικής Μαστού και Πιστοποιημένη Χειρουργός-Ογκολόγος Μαστού από την Ευρωπαϊκή Εταιρία Χειρουργικής Ογκολογίας Μαστού.
Έχει πραγματοποιήσει έρευνα στον τομέα της Χειρουργικής Ογκολογίας του Μαστού και έχει δημοσιεύσει άρθρα σε έγκυρα διεθνή επιστημονικά περιοδικά. Δραστηριοποιείται εντατικά στο χώρο της Ιατρικής Εκπαίδευσης συμμετέχοντας σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια ως ομιλήτρια και διοργανώνοντας το Σεμινάριο Τεχνικής του Φρουρού Λεμφαδένα στην Ελλάδα, σε συνεργασία με το University College of London. Επίσης έχει προσφέρει τις υπηρεσίες της ως Scientific Coordinator για τα θέματα των υποτροφιών του Fondazione Veronesi στο Μιλάνο.
Η ιατρός εργάζεται ως ιδιώτης Χειρουργός Μαστού στον ιδιωτικό τομέα και ως Εντεταλμένη Διδάσκουσα Χειρουργικής Μαστού στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών.
